Bebidas vegetales
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En los últimos años ha crecido la demanda de bebidas vegetales saludables y veganas, haciendo que cada vez se encuentren en más supermercados, cafeterías e incluso restaurantes. Por esa razón, hoy en día podemos encontrar una gran variedad de bebidas vegetales que en épocas anteriores no era posible. Podemos ver desde bebidas de soja hasta de almendras. De hecho, es importante que estas bebidas vegetales sean sin azúcar y con un gran porcentaje del grano, cereal o fruto seco principal que contenga.
El motivo detrás de esta fama es debido a que las personas deciden usar las bebidas vegetales como sustituto de la leche de vaca, razón por la cual se les suele conocer también como «leches vegetales». Sin embargo, no son lo mismo y en Ecovegalia te contaremos el porqué.
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¿Bebida vegetal o leche?
Lo primero que debes tomar en cuenta antes de saber qué es una bebida vegetal es que, a diferencia de como suele llamarla la mayoría, no es una leche. De acuerdo al Codex Alimentarius la leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida durante uno o más ordeños. Por lo tanto, el nombre correcto que deberían tener es el de bebidas vegetales.
Sin embargo, se les suele nombrar de esa forma por el aspecto que contienen muy similar a las de las leches de proteína animal. Por esa razón no existe ningún problema en mencionarlas de esa forma, siempre y cuando no se piense que sea un sustituto, ya que existen otros alimentos veganos que sí contienen todos los nutrientes (y hasta más) que la leche tradicional. Una vez entendido este punto, podemos pasar a definir estas bebidas tan populares.
¿Qué son las bebidas vegetales?
Se entiende por bebidas vegetales a aquellas bebidas que son elaboradas mediante alimentos de origen vegetal, pueden ser de cereales como las de arroz y avena o frutos secos como las de almendras. La razón de su popularidad, como ya mencionamos, se debe a que cada vez son más las personas que deciden un estilo de vida vegano. Asimismo, también se muestran como una alternativa para personas con intolerancia a la lactosa o con alergias a la caseína (proteína principal contenida en la leche).
Sin embargo, no todas las bebidas vegetales son saludables y no precisamente por el alimento. De hecho, cada alimento vegetal contiene su propiedad benéfica en particular. Más bien se debe a que muchas empresas elaboran estas bebidas vegetales con ingredientes pocos saludables.
Por esa razón, en Ecovegalia te recomendamos mirar muy bien los ingredientes del empaque, así como su información nutricional. De esta forma podrás estar seguro de elegir las bebidas vegetales más saludables para ti.
Leches vegetales: tipos
Debido a la creciente popularidad que ya hemos mencionado, existen muchos tipos de bebidas vegetales. Hoy en día podemos encontrar una gran variedad en el mercado y ya será decisión de nosotros elegir la que más nos beneficie, ya que cada leche contiene sus propiedades en particular. Algunas de ellas contienen más calcio, mientras que otras destacan por sus proteínas. Por esa razón te mencionaremos los tipos de bebidas vegetales (y sus ejemplos) que existen actualmente en el mercado.
Bebidas vegetales de cereales
En esta categoría podemos encontrar la bebida vegetal de avena y la bebida vegetal de arroz. Ambas con diferentes propiedades y beneficios. Por ejemplo, la bebida vegetal de avena se hace ideal para aquellas personas que padecen problemas relacionados con el sistema nervioso, ya que contiene micronutrientes como las vitaminas del grupo B. Por otro lado, la bebida vegetal de arroz es la ideal para los problemas digestivos, ya que es muy baja en grasas saturadas.
Bebidas vegetales de frutos secos
En esta sección podemos encontrar una de las leches vegetales más populares en la actualidad. Sí, estamos hablando de la leche de almendras, la cual es una bebida astringente, por lo que es muy recomendable para las diarreas. De igual forma contiene vitamina E, lo que la convierte en un poderoso antioxidante.
Además de la leche de almendras, en este grupo podemos encontrar otras bebidas vegetales como la leche de avellanas, ideal para salud cardiovascular gracias al ácido oleico y la leche de nueces, una excelente reguladora de los niveles de colesterol debido a sus grasos omega 3.
Bebidas vegetales de legumbres
En este apartado podemos conseguir la leche de soja, una legumbre muy conocida por la comunidad vegetariana y vegana, ya que contiene todos los amino ácidos esenciales y es un buen sustituto a la leche de vaca. Anteriormente la leche de soja era la más popular y esto era debido a todas sus propiedades. Asimismo, tenemos la leche de cacahuate que aporta micronutrientes como el magnesio y la vitamina E y la leche de guisante que contiene vitamina B1, ideal para aumentar el estado de ánimo.
Bebidas vegetales: propiedades y beneficios
Las bebidas vegetales han adquirido un gran terreno en la categoría de alimentos saludables, gracias a todas las múltiples propiedades que contienen. Por supuesto, es importante destacar que no se deben tomar como un sustituto de la leche de vaca. Es decir, no se debe pensar que estas bebidas contendrán los mismos nutrientes como el calcio, ya que este podemos encontrarlo en mayor cantidad en alimentos como el brócoli.
No obstante, debido a que muchas personas han tenido esta confusión, se ha optado por crear bebidas vegetales fortificadas en estos micronutrientes esenciales como las bebidas vegetales con calcio. En el siguiente apartado hablaremos sobre el valor nutricional que aportan las 5 principales bebidas vegetales que se encuentran actualmente en el mercado.
Leches vegetales: valor nutricional
A continuación, las leches vegetales más populares y su información nutricional por cada 100 gr.
Leche de almendras enriquecida
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 4,8 gr |
| Carbohidratos | 61,3 gr |
| Grasas | 5 gr |
| Hierro | 5 mg |
| Fósforo | 220 mg |
| Calcio | 120 mg |
| Potasio | 200 mg |
| Fibra | 0,8 mg |
Leche de soja
| Calorías | 54 kcal |
| Proteínas | 3,3 gr |
| Carbohidratos | 6 gr |
| Grasas | 1,8 gr |
| Hierro | 0,6 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Calcio | 25 mg |
| Potasio | 118 mg |
| Fibra | 0,6 mg |
Leche de avena
| Calorías | 71,25 kcal |
| Proteínas | 11,38 gr |
| Carbohidratos | 1,25 gr |
| Fibra | 1,17 gr |
| Grasas | 2,25 gr |
| Calcio | 140 mg |
| Fósforo | 320 mg |
| Sodio | 0,05 mg |
Leche de arroz
| Calorías | 47 kcal |
| Grasas | 1 gr |
| Sodio | 39 mg |
| Potasio | 27 mg |
| Carbohidratos | 9 gr |
| Fibra | 0,3 gr |
| Hierro | 0,2 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Calcio | 118 mg |
| Vitamina D | 42 IU |
| Vitamina B12 | 0,6 µg |
Leche de coco
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 24 gr |
| Sodio | 15 mg |
| Potasio | 263 mg |
| Carbohidratos | 6 gr |
| Fibra | 2,2 gr |
| Proteínas | 2,3 gr |
| Vitamina C | 2,8 mg |
| Hierro | 1,6 mg |
| Magnesio | 37 mg |
| Calcio | 16 mg |
Bebidas vegetales: ¿cuál es mejor?
Más que decir qué bebida vegetal es mejor, es preferible nombrar cuáles son las leches vegetales más recomendadas de acuerdo a tus necesidades. Esto se debe principalmente a la materia prima con la que fue elaborada. Por esa razón, hemos seleccionado en grupos a los diversos grupos de bebidas vegetales de acuerdo a tus objetivos.
- Si lo que quieres es aumentar tu ingesta de calcio, la mejor opción sin duda es la leche de almendras y si es fortificada con este micronutriente aún más. De igual forma la leche de sésamo es altamente recomendada para el aumento de este mineral.
- Grasas buenas. La bebida vegetal por excelencia con mayor contenido en grasa es el coco, razón por la que también no se le ha dado un visto bueno. Sin embargo, debemos recordar que estas grasas son de buena calidad y necesarias para nuestro organismo. Por lo tanto, consumirlas con moderación otorgan múltiples beneficios.
- Proteínas. Si lo que buscamos es suplantar la proteína animal, no hay nada mejor que la leche de soja, una legumbre muy conocida por contener todos los aminoácidos esenciales que necesitamos para nuestro organismo.
- Salud digestiva. Para ello recomendamos sin duda la bebida vegetal de arroz, conocida por todas sus propiedades digestivas.
Combatir el colesterol. Para este objetivo la mejor leche vegetal es la de avena, la cual nivela el colesterol y, además, tiene un sabor dulce y agradable de forma natural.
Bebidas vegetales para bebés
La alimentación infantil ha variado a lo largo del tiempo. Anteriormente no se solían dar ciertos alimentos antes del año del bebé, ya que podían causar alergias. Hoy en día se ha descubierto que introducir estos alimentos con anterioridad evita más bien dichos problemas. Uno de ellos por ejemplo son los frutos secos. Sin embargo, cabe mencionar que estos nunca se deben dar en su forma natural, sino en presentación de crema y untados, ya que son muy duros para un niño pequeño.
Con estos frutos secos se suelen hacer las bebidas vegetales. Sin embargo, las bebidas que recomendamos en esta etapa son la de almendras, avena y soja. Esta última por su gran cantidad de proteínas. Por otro lado, no se recomienda para nada la bebida vegetal de arroz por su cantidad en arsénico, siendo perjudicial para los bebés y niños pequeños.
En cambio, si lo que se desea es sustituir los lácteos en los niños, recomendamos introducir otros alimentos ricos en calcio, hierro y proteínas de gran valor encontradas en otros alimentos más que en las bebidas vegetales.
¿Qué bebida vegetal engorda menos?
Todas las leches vegetales son una buena opción para mantener una dieta baja en calorías. Sin embargo, muchos expertos suelen recomendar la leche de almendras por todos sus nutrientes que son muy parecidos a los de la leche tradicional, pero sin la gran cantidad de grasa.
No obstante, al no saciar, te puede hacer querer tomar más de un vaso, lo que puede ser un incremento en tus calorías diarias. Por esa razón, si estás en un plan de pérdida de peso, la mejor bebida vegetal para ti es la leche de avena, ya que sacia el hambre gracias al betaglucano.
¿Qué bebida vegetal se parece más a la leche?
La leche de soja es sin duda el mejor sustituto para la leche proteína animal, ya que contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales y una buena cantidad en micronutrientes. De hecho, si la bebida vegetal de soja es fortificada en calcio y en hierro, se convierte en una gran fuente de nutrientes de calidad.
Bebidas vegetales vs leche de vaca
Muchas personas que no tienen información sobre este estilo de vida optan por quitarle el mérito a las bebidas vegetales, emitiendo opiniones no muy acertadas. Si bien es cierto que estas no contienen (excepto la de soja) todas las proteínas y micronutrientes que necesita el ser humano en el organismo, no hay que negar todas las propiedades maravillosas que poseen.
De hecho, al principio de este artículo hemos mencionado que para suplantar la leche de vaca estaban otros alimentos que incluso contenían más de estos nutrientes. Por lo tanto, no hay que hacer tal comparación, ya que las bebidas vegetales no buscan reemplazar la leche de vaca, sino es una cuestión más bien de la apariencia de estas bebidas y de ahí a que también se les conozcan como “leches vegetales”.
Todo sobre las bebidas vegetales y el ayuno intermitente
El ayuno intermitente se ha ido implementando entre la población debido a los múltiples beneficios que contiene. Sin embargo, toda dieta debe ser bajo supervisión de un nutricionista que evalúe tus requerimientos. Sabemos que cada cuerpo es diferente y es fundamental conocer nuestras necesidades para tomar decisiones más saludables.
En cuanto a las bebidas vegetales, al contener proteínas que activan la digestión, no se recomiendan consumir en el ayuno intermitente, siendo agua la mejor opción de bebida para no romperlo.
¿Leches vegetales para la dieta keto?
La dieta keto se trata de otro tipo de dieta en donde se priorizan las grasas y se minimizan los hidratos de carbono. Asimismo, se consumen de forma moderada las proteínas. Por lo tanto, las bebidas vegetales como la de avena y arroz no se recomiendan por su gran contenido de carbohidratos.
Sin embargo, existe una leche vegetal que es muy indicada para la dieta keto y es la leche de coco. Su alto contenido en grasas buenas y pocos carbohidratos la convierten en la mejor opción para la dieta cetogénica. De igual forma, también están la leche de almendras y la de soja. No obstante, esta última no suele ser tan popular debido a que no posee tanta grasa.
¿Cómo hacer bebidas vegetales?
Si quieres saber cómo hacer bebidas vegetales caseras, sigue leyendo. Hoy en día existen una gran cantidad de leches vegetales y recetas para elaborarlas. Sin embargo, para fines de este artículo nos vamos a centrar en la elaboración de la popular leche de almendras.
Cantidad
- ½ litro.
Ingredientes
- ½ litro de agua.
- 90 g de almendras crudas (pueden ser con piel son sin ella)
Modo de elaboración
- Se colocan las almendras en remojo una noche antes.
- Se desecha dicha agua, se enjuagan las almendras y se dejan escurriendo por varios minutos.
- Luego las ponemos en la batidora junto a la cantidad de agua descrita anteriormente y las licuamos hasta que quede bien homogéneo.
- Usamos un colador o un paño de algodón muy limpio, ya que lo emplearemos para filtrar la bebida. Por lo tanto, se debe apretar muy bien para que salga únicamente el jugo.
- Por último, se procede a dejar en la nevera y listo.
Como recomendación, no consumir después de 2 o 3 días, ya que se dañan muy rápido. Por lo tanto, es la opción más segura y saludable, pero deberás consumirla lo más pronto posible.
Bebidas vegetales: marcas saludables
Si bien es cierto que las bebidas vegetales son muy saludables, algunas de estas pecan en agregarles ingredientes como el azúcar y algunos aditivos, lo que hacen que estas bebidas vegetales dejen de ser «real food». Es decir, un alimento que no ha sido procesado.
Por esa razón, te damos la seguridad de que todas nuestras bebidas vegetales son sin aditivos. Enfocándonos plenamente en brindarte un catálogo de marcas completamente saludable para ti.
¿Por qué comprar las bebidas vegetales de Ecovegalia?
Porque como acabamos de mencionar, nuestras bebidas vegetales son las más saludables, no contienen ningún aditivo ni ingrediente que sea perjudicial para tu salud. De hecho, nuestras bebidas vegetales son sin azúcares.
Además, para nuestros clientes celíacos tenemos también bebidas vegetales sin gluten, para que disfrutes de todos sus beneficios sin ningún problema. Asimismo, poseemos bebidas vegetales enriquecidas con calcio y otros micronutrientes para su mayor nutrición.
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