Descripción

El anís verde pimpinella anisum es una planta de color verde y tamaño pequeño, que tiene su origen en el continente europeo. Suele ser confundida con el anís estrellado porque, aunque físicamente y genéticamente no tengan nada que ver, su aroma es muy similar, puesto que ambos comparten el mismo principio activo (anetol), de allí la similitud de su aroma.

Para qué sirve el anís verde

De igual forma, el anís verde comparte algunos beneficios con el anís estrellado, como su capacidad de mejorar los malestares estomacales y favorecer de la digestión, además de que tiene propiedades expectorantes.

Composición del anís verde

Esta planta, tiene como elemento principal el aceite anetol y, de hecho, ocupa el 90 % de su composición. Contiene, además, por cada 100 gramos, 50 gramos de carbohidratos, una buena cantidad de proteínas; así como también vitamina B1, B2 y B6, vitamina C y vitamina A. Mientras, en el caso de los minerales, posee calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y sodio.

Usos del anís verde

Este anís, con aromas mágicos, es bastante usado dentro de la gastronomía, sobre todo la en la panadería. Sin embargo, en algunos países, como Venezuela, es usado para realizar un plato típico llamado arepitas dulces.

Asimismo, tiene otros usos, como la realización de infusiones o la participación dentro de la elaboración de bebidas alcohólicas.

Pan vegano de anís

• 540 gramos de harina de almendras.
• 100 gramos de agua.
• 20 gramos de aceite de oliva.
• 1 yogurt vegano.
• 1 pizca de sal.
• 70 gramos de azúcar moreno.
• 1 taza de nuestro anís verde.
• 60 gramos de leche vegetal.
• 30 gramos de levadura.

Preparación

Toma el agua y caliéntala, luego añade la levadura al agua y mezcla. Una vez disuelto, agrega el yogurt, el aceite de oliva y la sal, mezcla bien.

Agrega la harina, el azúcar y nuestro anís verde, y amasa con las manos o una paleta durante tres minutos, aproximadamente. Posteriormente, haz una bola con la masa y deja reposar hasta que crezca y duplique su volumen.

Una vez pasado el tiempo, vuelve a amasar y divide la masa en porciones que puedas estirar y aplanar con el rodillo. Toma una bandeja previamente engrasada con manteca vegetal, y coloca los panes, deja reposar por 30 minutos, luego toma una brocha y píntalos con aceite de oliva.

Introdúcelo al hornos por 190° C durante 15 minutos hasta que estén dorados. Luego servir y disfrutar con una infusión o café.